Kitchen Wizards: Francois Vatel

På grunn av ham plantet Louis XIV minister Fouquet til Bastillen: Vatel gjorde for godt en mottakelse til sin herre, som slo enda monarken. På grunn av ham ble Versailles bygget - "solkongen" ønsket å overgå sin predikant, hvis liv, som etablert av Vatel, var bedre enn han. Og på grunn av seg selv, hans ideer om den virkelige butlers plikt og ære, ble Vatel tvunget til å begå selvmord. For å starte et nytt liv etter hans død.

Hvis du så på 2000-filmen med Gerard Depardieu i hovedrolle, vet du historien om denne uvanlige personen. Selv om verken den beste arrangøren av banketter i menneskehetens historie så ut, fra hva og hvordan han egentlig døde - selv historikere ikke vet. Det er flere versjoner til dags dato. Ifølge embetsmannen var Francois Vatel sønn av bonden Pierre Vatel og Michel Claudel, som ble gift 13. mars 1624 i Picardie. Ifølge en annen, ble han født i Paris til familien til roferen Francois Vatel og hans kone, Jacket Langrois. Francois ble døpt 14. juni 1631, pastor Jehan Everard ble sin gudfar.

Picardie

I en alder av 8 gikk gutten inn i en lærling til sin gudfar. Sannsynligvis, under hans strenge veiledning, gjorde han sine første skritt i kulinariske feltet. Han startet Vatel som en "Ublière" (de såkalte små peddlers som solgte vaffelrør på gatene), men viste senere et ekstraordinært talent for å organisere og administrere store eiendommer (en butlers plikter var mye bredere enn ledelsen av tjenere).

Verken Vatels fødested, heller ikke navnene på foreldrene hans, er sikkert kjent.

Hvordan viste Vatel, på 22, seg å være hoveder og sjefskokk hos Superintendent of France, Nicolas Fouquet, et mysterium i mørket. De sier at han tilbød den berømte estetien og den epikuriske Fouquet noen helt uvanlig måte å betjene og skifte på retter, hvorpå han uten å nøle gjorde ham til sin fortrolige. Hvordan kunne dette skje, og guttebakeren fant seg i et av de rikeste palassene i Europa, Vaux-le-Vicomte, et mysterium. Men faktum er at Vatel, takket være Fouquet, ble den mest berømte kokken og butler i Frankrike, som ofte ble brukt på en leieavtale av kardinal Mazarin og landets de facto statsminister Jean-Baptiste Colbert.

Superintendent for fransk økonomi Nicolas Fouquet

Fouquet elsket å leve i stor skala og brukte statlige penger til moro. Men i 1661 ble superintendenten arrestert og tatt for retten - for hans for luksuriøse mottakelser, for stor rikdom, og aller viktigst - for økonomisk svindel og lyst til makt. Han gikk ikke fri.

Sammen med Fuke gikk de fleste av hans tjenere og proxyer i fengsler av mindre grad av betydning. Men ikke Vatel. Han klarte å unnslippe, komme til England, jobbe der en stund, gå tilbake til Europa, ikke finne arbeid i Belgia, og plutselig finne seg på jobben på Prince de Conde. Butler.

På 22 ble Francois Vatel butler og sjefskokk av Nicolas Fouquet.

Den store Conde var en talentfull kommandør, men en verdiløs diplomat. Dette spilte en dårlig rolle i sin skjebne. Å være på kardinalens side, vendte prinsen en gang til Frondas side, som han betalte. Han ble glemt av kongen i lang 8 år. Etter å ha tatt hensyn til de militære verdiene til Condé, utgav "solkongen" en del av hans synder til sin slektning, og ga ham en sjanse til å vinne triumferende til kronens herlighet, men tiden for den endelige rehabilitering av Louis II de Bourbon-Condé brøt først i 1671

I begynnelsen av april annonserte Hans Majestet at han ville gi prinsen et tre dagers besøk på sin eiendom Chantilly, i anerkjennelse av sin militære fortjeneste. For Conde var det en sjanse til å rehabilitere seg foran Louis XIV.

Louis II de Bourbon-Conde, Prince de Conde

Francois Vatel, som vet fullt ut hvilken betydning den kommende festningen har for prinsen, begynte å utvikle et skript for feiringen. Men fra begynnelsen gikk alt galt. Til tross for at Vatel begynte å forberede seg på kongens ankomst om 10 dager, viste det seg faktisk at det var mange flere gjester enn forventet - nesten 3000 mennesker. Han syntes å ha beregnet alt: ankomst og møte, etterfølgende jakt, underholdning for damene, teatralske forestillinger, ballett, kvelds fyrverkeri, bordarrangement, kalt de beste musikerne og danserne, løp med papirer, sendte budbringere for å kjøpe de beste produktene over hele landet, mat og vin Jeg bestilte selv et pluss, gjorde uendelige estimater, og sov for en time om dagen, eller til og med holdt våken hele dagen. Alt ble sjekket tusenvis av ganger - fra tau på gardiner til fôr til hester - men ingenting fast. Varmt på den siste, 25. på rad og "betydning", var bordet ikke nok, "for det var mange ubudne spisere ved bordene." Dette betyr selvfølgelig ikke at gjestene var igjen sultne. Tross alt, uten planlagt steke, var det nok skifte av retter. Vatel var imidlertid alvorlig opprørt.

Mottaket av Louis XIV kostet prinsen de Conde 50 000 ECU

I tillegg ble ferien bortskjemt av forstyrrelsen av været: himmelen var plutselig overskyet med skyer, på grunn av hvilke fyrverkeriene som var planlagt etter middagen ble bortskjemt. Vatel, som var i ekstrem overarbeid, hadde en dårlig følelse av ham. Etter å ha sovet noen timer etter middag klokken 4 om morgenen laget han den første runden av kjøkkenrommene for å harmonisere frokost- og lunsjmenyene. På den andre dagen av feiringen, nemlig fredag ​​24. april, falt en rask dag ut, og derfor var et stort måltid uten fisk ganske enkelt uakseptabelt. Litt senere, nærmere klokka 8, ble han fortalt nyheten, som faktisk brøt sin allerede svekket psyke under forberedelsen til ferien. Nyheten var at bare to friske fiskforsyninger ankom i slottet i stedet for de planlagte fire. Med tanke på at han var skyldig i situasjonen, at fiskordren ikke ble mottatt, noe som betyr at kvaliteten på festmiddagen skulle brytes, bestemte Vatel seg for å begå selvmord. I desperasjon utbrød han: "Det er synd, jeg kan ikke bære det!" - og trakk seg tilbake til rommet sitt. Han la vekt på sverdet på døren til rommet, og kastet seg på brystet. Og fisken begynte å ankomme der, fra forskjellige havner ...

Estimert portrett av Francois Vatel

Prins de Conde beordret å hemmelighet fjerne Vatels kropp fra slottet og begrave det et sted for ikke å ødelegge ferien. Basert på beregninger og poster fra Vatel, klarte quartermaster Condé, Baron Gurville, alt.

Navnet Francois Vatel i Frankrike er et symbol på fortreffelighet.

År gikk, men Vatels navn ble ikke glemt. Fra tid til annen oppstod tvister om dødsfallet til denne talentfulle og ekstraordinære mannen. I XIX århundre dukket opp en romantisk versjon - en vakker kjærlighetshistorie. I 1854, Louis Lurin, som skrev under pseudonym av Louis Burgo, utgav The True Death Story of Vatel. Åpenbart hadde butleren en affære med en ung kvinne som viste seg for å være dronningens hustru, Madame de Ventadour. Når det viser seg, deles de, og Vatel dreper seg selv. Hele historien - bare en fantasi forfatter. Ikke desto mindre er selvmordet på hovederen mistenkelig, bare fordi han en gang hadde tjent Mr. Fuke. Kanskje han ble drept for å skjule noen hemmelighet fra den tidligere eieren? Riddle ...

Forfatteren - Anna Zarubina

Se på videoen: Devil in the kitchen - Wizard's Walk FULL ÁLBUM (September 2019).